떫은 감 먹는 법 숙성시켜서 맛있게 먹기

지인이 주신 감을 감사히 받아 맛있게 먹으려고 했는데 혀에 닿자마자 떫은 감의 맛이 확 느껴졌습니다. 탐스럽게 잘 익어보이는 감을 먹을 수 없다고 생각하니 속상해서 떫은 감 먹는 법을 알아보고 직접 실행해 보았습니다. 오늘은 '떫은 감 먹는 법'을 정리해 보았습니다.

 

🚩 목 차 🚩

🔹 감이 떫은 맛이 나는 이유

🔹 떫은 감 먹는 법

🔹 감 보관 방법

 

 

감이 떫은 맛이 나는 이유

 

✅ 감이 떫은 맛이 나는 이유

 

감이 떫은 맛이 나는 이유는 감 속에 포함된 탄닌(Tannin) 성분 때문입니다. 탄닌은 폴리페놀의 일종으로, 물에 녹을 때 쓴맛과 떫은맛을 유발합니다. 특히 떫은 감에서는 수용성 탄닌 함량이 높아 떫은 맛이 더욱 강하게 느껴지며, 미각에 찌릿함을 남기게 됩니다. 떫은 맛은 감이 숙성되면서 탄닌 성분이 산화되어 점점 줄어듭니다. 떫은 감은 숙성이 되면 맛이 달고 부드러운 홍시로 바뀌게 됩니다.

 

감 효능 알아보기

 

 

떫은 감 먹는 법

 

✅ 떫은 감 먹는 법

 

떫은 감은 숙성 과정을 통하면 맛이 달라집니다. 떫은 감 먹는 법을 위한 다양한 숙성 방법을 알아보겠습니다.

 

떫은 감 먹는 법 - 소주 이용하기

🔸 떫은 감 먹는 법 - 소주 이용하기

 

감과 소주를 밀폐 용기에 함께 넣어두면 소주의 에틸렌 성분이 수용성인 탄닌을 불용성으로 만들어 주어 3~5일 정도가 지나면 떫은 맛이 사라지고 달콤한 감으로 변합니다. 소주를 밀폐용기에 감의 윗부분이 담길 정도로 붓고 감의 꼭지가 아래로 향하게 담가 뚜껑을 닫은 후 3~5일 보관합니다.

 

떫은 감 먹는 법 - 사과 이용하기

🔸 떫은 감 먹는 법 - 사과 이용하기

 

사과에서 나오는 에틸렌 가스가 감의 숙성을 촉진합니다. 감과 사과를 밀폐 용기에 넣고 5~7일 정도 보관하면 떫은 맛이 줄어듭니다.

 

떫은 감 먹는 법 - 소금물 이용하기

🔸 떫은 감 먹는 법 - 소금물 이용하기

 

밀폐용기에 40도 정도 따뜻한 물을 감이 잠길 정도로 넣고 짠 맛이 날 만큼의 소금을 넣어 녹인 다음 떫은 감을 담가 뚜껑을 닫고 따뜻한 곳에 보관하면 1~2일 정도 지나면 떫은 맛을 없애는데 도움이 됩니다.

 

🔸 떫은 감 먹는 법 - 햇볕에 말리기

 

감꼭지를 남긴 채 실에 묶어 건조시키면 떫은 맛은 사라지고 농축된 단맛의 곶감으로 변합니다.

 

🔸 떫은 감 먹는 법 - 냉동 보관

 

떫은 감을 얼렸다가 해동하면 떫은 맛이 없어지고 홍시처럼 달콤하게 즐길 수 있습니다.

 

 

감 보관 방법

 

✅ 감 보관하는 방법

 

감은 종류에 따라 보관 방법이 달라야 신선도를 유지할 수 있습니다. 단감은 냉장 보관이 적합하며, 껍질에 손상이 가지 않도록 주의해야 합니다. 떫은 감은 상온에서 숙성시키거나 냉동 보관합니다. 곶감은 건조한 곳에 보관하거나 밀봉하여 냉동 보관합니다.

 

떫은감 먹는법